翡翠香茅虾串配椰奶青柠酱

步骤

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   准备腌料：去除香茅茎外层的硬皮，将内部嫩的部分切碎。将大蒜瓣切碎，香菜切碎。在一个搅拌碗中，混合切碎的香茅、大蒜、香菜、鱼露、青柠汁和植物油。充分混合。

   ~10 分钟
2. 2

   腌制虾：给虾去壳去虾线，如果喜欢可以保留尾巴。将虾放入腌料中，确保充分裹上腌料。盖上盖子，冷藏至少20分钟，或最多1小时。

   ~30 分钟
3. 3

   准备酱汁：在虾腌制期间，在一个小锅中用小火温和加热椰奶。拌入青柠皮屑和红辣椒碎（如果使用）。煮2-3分钟，直到略微变稠。不要煮沸。用盐和胡椒调味。备用。

   ~5 分钟
4. 4

   串串：将腌制好的虾串到烤签上。如果使用木制烤签，至少提前浸泡在水中30分钟，以防在烧烤时烧焦。

   ~5 分钟
5. 5

   烧烤虾串：将烤架预热至中高火。每面烤虾串2-3分钟，或直到虾变粉色并完全煮熟。注意不要烤过头。

   ~8 分钟
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   上菜：上菜前，将温热的椰奶青柠酱淋在烤好的虾串上。如果喜欢，可以用额外的香菜装饰。

   ~1 分钟