越南香茅猪肉粥配酥炸红葱头

步骤

1. 1

   将茉莉香米彻底淘洗干净，直到水变清。将米放入一个大锅中。加入8杯水，煮沸。

   ~5 分钟
2. 2

   水加热时，准备猪肉。将猪肩肉切成一口大小的块。将香茅的白色部分切碎。去皮，将姜和大蒜切成末。

   ~10 分钟
3. 3

   水沸腾后，将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖米饭至少60分钟，偶尔搅拌，直到米饭煮成粥状。如果粥变得太稠，可以添加更多水。

   ~60 分钟
4. 4

   在另一个小炖锅中，加入猪肉块、切碎的香茅、切末的姜、切末的大蒜、鱼露、糖和黑胡椒。加入刚好能没过猪肉的水。

5. 5

   用中火将猪肉混合物煮沸。盖上盖子，煮约20-25分钟，或直到猪肉变嫩。

   ~25 分钟
6. 6

   猪肉炖煮时，准备酥炸红葱头。在中高火上用平底锅加热植物油。加入切薄片的红葱头，炸至金黄色酥脆。这大约需要5-8分钟。小心不要炸焦。用漏勺捞出，在厨房纸上沥干油份。

   ~10 分钟
7. 7

   猪肉变嫩后，用漏勺小心地将猪肉块从炖煮的液体中取出，放在一旁。如果需要，撇去猪肉炖煮液体上多余的脂肪。

   ~2 分钟
8. 8

   将煮好的猪肉块重新放回粥中。品尝并根据需要用更多鱼露或糖调整口味。

   ~3 分钟
9. 9

   将粥盛入碗中。慷慨地撒上酥炸红葱头、切碎的香菜和新鲜薄荷。立即搭配青柠角和切片辣椒（如果使用）食用。

   ~5 分钟