藏红花烟熏马苏里拉奶酪香醋釉炸饭团

步骤

1. 1

   在一个小碗中，将藏红花丝用1/4杯温蔬菜高汤浸泡10分钟。备用。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入红葱头，炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   加入大蒜，炒1分钟至出香味。拌入意大利米，翻炒2分钟，使米粒均匀裹上油。

   ~2 分钟
4. 4

   倒入白葡萄酒，边搅拌边煮至蒸发。这样可以让酒精蒸发，增加风味。

   ~3 分钟
5. 5

   一次加入一勺温蔬菜高汤，搅拌至汤汁被吸收后再加下一勺。持续约20-25分钟，或直至米饭达到弹牙的程度。

   ~25 分钟
6. 6

   拌入浸泡藏红花的高汤、擦碎的帕玛森奶酪、盐和胡椒。再煮2分钟，直至混合均匀且呈奶油状。离火，完全冷却。

   ~5 分钟
7. 7

   冷却后，拌入黄油直至融化并混合均匀。将烩饭混合物铺在铺有烘焙纸的烤盘上，冷藏至少30分钟使其变硬。

   ~30 分钟
8. 8

   准备三个浅盘：一个装面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装面包糠。

9. 9

   取约2汤匙烩饭混合物，在手掌中压平，在中心放一块烟熏马苏里拉奶酪，小心地将其塑成球状，确保奶酪完全被包裹住。

   ~5 分钟
10. 10

    将每个炸饭团球依次滚上面粉，然后浸入打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上面包糠。

    ~5 分钟
11. 11

    在另一个小锅中，混合香醋和糖。用中火煮至冒泡，偶尔搅拌，直至浓缩成糖浆状的釉料。备用。

    ~8 分钟
12. 12

    在深煎锅中用中高火将植物油加热至约175°C。

    ~10 分钟
13. 13

    小心地分批油炸炸饭团球，每次约3-4个，炸3-5分钟，或直至金黄色且内部加热透。不要让锅太拥挤。

    ~5 分钟
14. 14

    用漏勺捞出炸饭团，放在厨房纸上吸油。此步骤对于去除多余的油至关重要。

    ~1 分钟
15. 15

    立即食用炸饭团，淋上香醋釉。