越南早餐苦清真
苦瓜炒鸡蛋
一道简单而提神的越南早餐菜肴，平衡了苦瓜独特的苦味和炒鸡蛋的丰富口感。这道快速小炒风味独特，非常适合那些希望尝试不同于过于甜腻或咸味早餐的人。
准备时间
20 分钟
难度
简单
份量
2
卡路里
150 kcal
步骤
- 1
将苦瓜纵向对半切开，挖出籽，然后切成薄片。如果喜欢，可以将切好的苦瓜放入加了少许盐的冷水中浸泡10分钟以减轻苦味，然后沥干水分。
~10 分钟 - 2
将大蒜切末。
~1 分钟 - 3
在一个小碗里，将鸡蛋、鱼露和黑胡椒一起打散，直至混合均匀。
~1 分钟 - 4
在中高火的炒锅中加热1汤匙植物油。加入蒜末，翻炒至散发香味，约30秒。
~1 分钟 - 5
加入切好的苦瓜，翻炒3-5分钟，直到稍微软化。
~5 分钟 - 6
将苦瓜推到锅的一边，在空的一边加入剩余的1汤匙植物油。倒入打散的蛋液。让蛋液稍微凝固，然后与苦瓜一起翻炒。
~3 分钟 - 7
继续翻炒，直到鸡蛋完全煮熟并与苦瓜充分混合。
~2 分钟 - 8
立即食用。
小贴士
- 用盐水浸泡苦瓜是传统上用来中和苦味的方法。为了获得更温和的味道，可以在炒之前用沸水焯烫1分钟。
- 这道菜搭配一碗米饭作为更完整的早餐非常美味。