香料扁豆菠菜酿彩椒

步骤

1. 1

   将烤箱预热至 190°C（375°F）。切掉甜椒的顶部，去除种子和内膜。将甜椒在沸水中焯烫 5 分钟，然后沥干水分备用。

   ~15 分钟
2. 2

   彻底冲洗红扁豆。在中号锅中，将扁豆与 2 杯水混合。煮沸，然后调至小火慢炖至变软，大约 15-20 分钟。沥干多余的水分。

   ~25 分钟
3. 3

   扁豆炖煮期间，将洋葱切碎，大蒜切末，姜磨碎。在一个大锅中用中火加热 2 汤匙植物油。加入孜然籽，让其爆香。

   ~5 分钟
4. 4

   加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅褐色，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香气散发。

   ~8 分钟
5. 5

   加入香菜粉、姜黄粉和玛莎拉香料。不停搅拌，煮 30 秒。

   ~1 分钟
6. 6

   加入煮熟的扁豆和煮软的菠菜（如果使用新鲜菠菜，现在加入并让其煮软）。用盐调味。再煮 5 分钟，搅拌均匀以融合所有风味。

   ~5 分钟
7. 7

   将混合物轻轻塞入焯烫过的甜椒中。将酿好的甜椒放入烤盘。用铝箔纸盖住，烘烤 20 分钟。

   ~20 分钟
8. 8

   取下铝箔纸，再烘烤 10-15 分钟，或直至甜椒变软并略带焦糖色。上桌前用新鲜香菜装饰。

   ~25 分钟