黑芝麻龙胆酒意式奶冻配糖渍西柚皮

步骤

1. 1

   在一个小碗中，将吉利丁粉撒在冷水上，静置5-10分钟使其膨胀。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个酱汁锅中，混合重奶油、1/4杯白砂糖和黑芝麻酱。用中火温和加热，不断搅拌直到糖溶解，混合物变热但未沸腾。离火。

   ~5 分钟
3. 3

   将膨胀的吉利丁加入温热的奶油混合物中，搅拌直至完全溶解。拌入龙胆酒。

   ~2 分钟
4. 4

   将混合物通过细网筛过滤到一个干净的碗中，以确保质地顺滑。将混合物均匀倒入四个烘焙碗中。

   ~3 分钟
5. 5

   用保鲜膜盖住烘焙碗，放入冰箱冷藏至少6小时，或直至凝固。

   ~360 分钟
6. 6

   在奶冻冷藏期间，准备糖渍西柚皮。用锋利的刀，小心地将西柚皮切成条状，避开白色内层。将西柚皮切成非常细的丝。

   ~10 分钟
7. 7

   在一个小酱汁锅中，混合2汤匙白砂糖和2汤匙水。煮沸并慢炖，直到糖溶解，形成浅糖浆。

   ~5 分钟
8. 8

   将西柚皮丝加入慢炖的糖浆中，煮5-7分钟，直到西柚皮变得略微半透明且变软。注意不要煮过头，否则会变苦。

   ~7 分钟
9. 9

   沥干糖渍西柚皮，将其平铺在烘焙纸上，烘焙纸放在烤盘上。让其完全冷却并稍微干燥。如果喜欢更酥脆的口感，也可以在低温烤箱（约95°C）中轻微烘烤几分钟。

   ~60 分钟
10. 10

    一旦奶冻凝固，将每个烘焙碗底部在热水中浸泡几秒钟，然后倒置，小心地将奶冻脱模到盘子上。在食用前，慷慨地用糖渍西柚皮装饰。

    ~5 分钟