薰衣草蜂蜜脆皮鸭胸配藏红花烩饭

步骤

1. 1

   轻轻地在鸭胸的皮上划出菱形花纹，小心不要切到肉。两面都用盐和胡椒慷慨地调味。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗里，将干薰衣草花蕾与蜂蜜混合。如果花蕾很大，请将薰衣草切碎。将此混合物备用。

   ~2 分钟
3. 3

   在中火上加热煎锅中的1汤匙橄榄油。将鸭胸皮朝下放入锅中，煎6-8分钟，或直至表皮呈金黄色酥脆。倒掉多余的油脂。

   ~8 分钟
4. 4

   翻转鸭胸，在肉面再煎4-6分钟，至五成熟（内部温度为57°C / 135°F）。根据所需的熟度调整烹饪时间。将鸭胸从锅中取出，静置10分钟。

   ~10 分钟
5. 5

   在鸭胸静置时，在中锅中温热鸡高汤。将藏红花丝加入温高汤中浸泡。

   ~5 分钟
6. 6

   在同一个煎锅中（倒掉大部分鸭油，留约1汤匙），用中火翻炒切碎的红葱头，2分钟至变软。加入蒜末，再炒30秒至香。

   ~3 分钟
7. 7

   将意大利米加入锅中，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直至米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
8. 8

   开始一次一勺地向米饭中加入藏红花高汤，不断搅拌，直到每勺高汤被吸收后再加下一勺。持续此过程18-20分钟，直至米饭变得奶油般顺滑且略有嚼劲。

   ~20 分钟
9. 9

   将黄油和磨碎的帕玛森芝士拌入烩饭中。用盐和胡椒调味。

   ~2 分钟
10. 10

    将静置好的鸭胸切片。在鸭胸上刷上薰衣草蜂蜜混合物。立即与藏红花烩饭一起盛盘。

    ~3 分钟