香辣烤羊肉茄子串配烟熏彩椒酱

步骤

1. 1

   将洋葱和大蒜擦成细末。将欧芹切碎。在一个大碗中，将羊肉碎、擦好的洋葱末、大蒜末、切碎的欧芹、孜然、香菜籽、红辣椒碎、盐和黑胡椒混合。用手充分搅拌，直至所有材料均匀混合。

   ~10 分钟
2. 2

   将羊肉混合物塑形成长条状的烤串形状，约4-5英寸长。将它们串在浸泡过的木签或金属签上。

   ~15 分钟
3. 3

   清洗茄子和红甜椒。将茄子切成1英寸厚的圆片，红甜椒切成大块。将茄子和红甜椒与1汤匙橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。

   ~5 分钟
4. 4

   将烤架预热至中高火。烤羊肉串约10-12分钟，偶尔翻面，直至烤熟并呈漂亮的焦褐色。烤茄子和红甜椒，直到变软并带有焦痕，约15-20分钟。

   ~25 分钟
5. 5

   在烤羊肉串和蔬菜的同时，准备烟熏彩椒酱。在一个食品料理机中，放入烤红椒、核桃、面包糠、石榴糖浆、柠檬汁和2汤匙橄榄油。搅打至形成浓稠、略带块状的糊状物。

   ~10 分钟
6. 6

   烤好后，剥去红甜椒块的皮并丢弃。将烤好的茄子和红甜椒切碎。将它们加入食品料理机中与烤红椒混合物一起，短暂搅打几次使其混合，但保留一些口感。根据需要用盐和胡椒粉调整味道。

   ~5 分钟
7. 7

   将烤羊肉串与烤茄子和红甜椒一起摆盘。将烟熏彩椒酱舀入一个服务碗中，淋上少许额外的橄榄油。如果需要，可以用新鲜欧芹装饰。