法国早餐苦涩酸鲜清真
普伊扁豆和萝卜早餐吐司配第戎奶油
这款精致的法式风味早餐，将丰盛的扁豆和辛辣的萝卜放在烤过的酸面包上，淋上微酸的第戎芥末酱奶油。这款菜肴提供了泥土、苦涩和酸味之间的复杂平衡，唤醒您的味蕾。
准备时间
45 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
将普伊扁豆在冷水下彻底冲洗干净。
- 2
在一个中号平底锅中，将冲洗干净的扁豆、蔬菜高汤和月桂叶混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖25-30分钟，或直到扁豆变软但不过于糊状。沥干多余的水分并丢弃月桂叶。
~30 分钟 - 3
在煮扁豆的同时，将萝卜切成薄片。将新鲜欧芹切碎。
~5 分钟 - 4
在一个小碗中，将希腊酸奶、第戎芥末酱和柠檬汁搅打至顺滑。根据口味加入盐和胡椒调味。
~3 分钟 - 5
将酸面包片烤至金黄色。
~2 分钟 - 6
组装时，在每一片烤好的酸面包上铺上一大勺第戎奶油。放上煮好的扁豆，然后是切好的萝卜片。淋上少许橄榄油，撒上新鲜欧芹。
~5 分钟
小贴士
- 为了增加额外的风味，您可以在烤酸面包片之前用一点大蒜轻烤或煎一下。
- 剩余的扁豆混合物可以在冰箱中放入密封容器中保存最多3天，并可用于沙拉或作为配菜。