烟熏奇波特利蘑菇玉米饼配牛油果奶油酱

步骤

1. 1

   根据制造商的说明准备您的烟熏炉，并加入您喜欢的木屑（山胡桃木或牧豆树木屑效果很好）。将温度设置为 107°C。

   ~15 分钟
2. 2

   清洁并修剪香菇，如果菌柄柔嫩可以保留。将它们放入一个大碗中。

   ~5 分钟
3. 3

   在另一个小碗中，将切碎的奇波特利辣椒、阿多波酱、烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉和蔬菜高汤搅拌均匀。将这种腌料倒入蘑菇中，翻拌均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   将腌制好的蘑菇单层铺在烟熏炉架上。烟熏 45-60 分钟，或直到蘑菇变软并带有浓郁的烟熏香气。

   ~60 分钟
5. 5

   在蘑菇烟熏的同时，准备牛油果奶油酱。将成熟的牛油果、青柠汁、香菜、盐和 2 汤匙水放入搅拌机中。搅拌至顺滑浓稠，如果需要可以添加更多水以达到所需的稠度。

   ~5 分钟
6. 6

   蘑菇烟熏完成后，用中高火加热煎锅中的橄榄油。加入烟熏的蘑菇，翻炒 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇略微变黄并焦糖化。

   ~7 分钟
7. 7

   使用玉米饼加热器或干煎锅将玉米饼温热。将每个温热的玉米饼填入烟熏奇波特利蘑菇，并慷慨地淋上牛油果奶油酱。

   ~3 分钟