香料扁豆蔬菜酿辣椒

步骤

1. 1

   预热烤箱至 190°C (375°F)。切掉甜椒的顶部，去除种子和内膜。放在一边。

   ~10 分钟
2. 2

   彻底冲洗红扁豆，放在一边。

3. 3

   将洋葱切碎，大蒜和姜切末。胡萝卜和西葫芦擦成丝，番茄切丁。

   ~15 分钟
4. 4

   在一个大锅中用中火加热植物油。加入孜然籽，让它们噼啪作响。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。

   ~8 分钟
5. 5

   加入切碎的大蒜和姜末，翻炒 1 分钟至出香味。然后加入擦丝的胡萝卜和西葫芦，煮 5 分钟至稍微变软。

   ~5 分钟
6. 6

   拌入切丁的番茄、姜黄粉、香菜粉、咖喱玛莎拉、红辣椒粉和盐。再煮 3 分钟。

   ~3 分钟
7. 7

   加入冲洗过的红扁豆和 2 杯水。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 15-20 分钟，或者直到扁豆变软，混合物变稠。偶尔搅拌。

   ~20 分钟
8. 8

   扁豆混合物煮好后，离火。拌入原味酸奶和切碎的新鲜香菜。品尝并根据需要调整调味料。

   ~2 分钟
9. 9

   小心地将扁豆和蔬菜混合物填入挖空的大甜椒中。将酿好的甜椒直立放在烤盘中。

   ~5 分钟
10. 10

    在烤盘底部倒入约 1/4 杯水。用铝箔纸将烤盘紧紧盖好。

    ~1 分钟
11. 11

    烘烤 30-40 分钟，或者直到甜椒变软，馅料热透。如果喜欢略带烤意的甜椒外皮，可以在最后 10 分钟取下铝箔。

    ~40 分钟
12. 12

    热食，如果喜欢，可以用额外的香菜装饰。