香脆花椒葱花五花肉粒

步骤

1. 1

   将五花肉切成1英寸的方块。将五花肉放入沸水中焯水5分钟以去除杂质。沥干并彻底拍干。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大锅或炒锅中加热约2英寸的植物油至175°C（350°F）。小心地放入五花肉，炸至金黄色酥脆，约10-15分钟。用漏勺捞出五花肉，放在厨房纸巾上沥干。

   ~20 分钟
3. 3

   在五花肉油炸的同时，在干燥的平底锅中用中火烘烤花椒，直至散发香味，约2分钟。用研钵和杵或香料研磨机将其磨成粗粉。将葱、大蒜和姜切碎。

   ~5 分钟
4. 4

   在另一个炒锅或平底锅中，用中高火加热1汤匙植物油。加入切碎的大蒜和姜，翻炒至散发香味，约30秒。

   ~1 分钟
5. 5

   将炸好的五花肉倒回锅中。倒入酱油、绍兴酒、麻油和糖。翻炒使五花肉均匀沾上调味料。

   ~2 分钟
6. 6

   加入磨好的花椒、切碎的葱、一撮盐和白胡椒粉。剧烈翻炒1-2分钟，直到所有材料混合均匀，五花肉被裹上调味料。

   ~2 分钟
7. 7

   立即食用。