泰国晚餐鲜味清真
翡翠椰浆咖喱面配脆炸红葱头
这道充满活力的泰国风味面食，以浓郁、草本香气的椰浆咖喱酱为特色，融入了新鲜的罗勒和香菜。嫩滑的面条裹上芬芳的酱汁，再撒上大量酥脆的炸红葱头，带来令人愉悦的口感对比。
准备时间
45 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
550 kcal
步骤
- 1
准备脆炸红葱头：将红葱头切薄片。在平底锅中用中火加热植物油。加入红葱头，炸至金黄色酥脆，约8-10分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸油。备用。
~15 分钟 - 2
按照包装说明煮米粉。沥干水分，备用。
~10 分钟 - 3
将大蒜和姜切末。在一个中号酱锅中，用中火加热1汤匙植物油。加入蒜末和姜末，炒至散发香味，约1分钟。
~2 分钟 - 4
加入红咖喱酱到酱锅中，继续翻炒1分钟。
~1 分钟 - 5
倒入椰奶和蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，慢炖5分钟，让风味融合。
~5 分钟 - 6
拌入鱼露、青柠汁和红糖。尝味并根据需要调整调味料。
~1 分钟 - 7
将煮好的米粉加入咖喱酱中。轻轻翻拌，使面条裹上酱汁。拌入新鲜罗勒叶和香菜叶，直到刚刚变软。
~2 分钟 - 8
立即盛出咖喱面，撒上脆炸红葱头。
小贴士
- 想要增加蛋白质，可以在咖喱酱慢炖的最后几分钟加入煮熟的鸡肉、虾或豆腐。
- 将任何剩余的咖喱酱和面条分别存放在密封容器中，在冰箱中可保存3天。重新加热时，在炉灶上轻轻加热，上桌前加入新鲜香草。