咸味蜂蜜无花果慕斯配开心果碎

步骤

1. 1

   在一个中号酱锅里，将干无花果和120毫升水混合。用中火煮至微沸，然后盖上盖子煮15分钟，或者直到无花果非常软烂。离火，稍微冷却。

   ~15 分钟
2. 2

   在煮无花果的同时，将2茶匙吉利丁粉撒在30毫升冷水上，在一个小碗里使其膨胀。静置5分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   在同一个酱锅里（沥干无花果多余的水分后），加入蜂蜜和0.5茶匙海盐。用小火搅拌，直到蜂蜜温热。将软化的无花果加入酱锅中，继续煮5分钟，偶尔搅拌，直到混合物稍微变稠。

   ~5 分钟
4. 4

   将无花果和蜂蜜混合物倒入食品加工机中，搅拌至完全顺滑。将膨胀好的吉利丁加入温热的无花果混合物中，搅拌至完全溶解。

   ~3 分钟
5. 5

   在一个单独的搅拌碗中，用电动打蛋器将浓奶油打发至中性发泡。将大约三分之一的打发好的奶油轻轻拌入无花果混合物中使其变轻盈，然后拌入剩余的打发好的奶油，直至刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。

   ~10 分钟
6. 6

   将慕斯平均分入6个拉美金（ramekins）中。用保鲜膜盖好，冷藏至少2小时，或直至凝固。

   ~120 分钟
7. 7

   在慕斯冷藏期间，准备开心果碎。将烤箱预热至175°C（350°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。

   ~5 分钟
8. 8

   在食品加工机中，将开心果打至粗碎。加入中筋面粉、融化的黄油、白砂糖和一撮额外的海盐。打至混合物呈粗碎状。

   ~3 分钟
9. 9

   将碎屑混合物均匀铺在准备好的烤盘上。烘烤10-12分钟，或直至呈金黄色并散发香味。完全冷却。

   ~12 分钟
10. 10

    食用前，将冷却的开心果碎慷慨地撒在凝固的无花果慕斯上。立即食用。