越南晚餐鲜味清真
香茅椰奶卤牛腱
鲜嫩的牛腱在香浓的汤汁中慢炖，融入芳香的香茅、奶油般的椰奶和温暖的八角香料。这道浓郁而令人舒适的菜肴，融合了甜、咸和淡淡的香辣风味，让人联想到经典的越南家常菜。
准备时间
240 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
650 kcal
步骤
- 1
准备香料：拍松香茅，切成2英寸长的段。大蒜和姜切末。（0分钟）
- 2
在中高火下，用植物油在大的锅中将牛腱煎至各面金黄。取出牛腱备用。（10分钟）
~10 分钟 - 3
将拍松的香茅、切末的大蒜和姜放入同一锅中，翻炒1-2分钟至出香味。（2分钟）
~2 分钟 - 4
将牛腱放回锅中。加入椰奶、水、八角、肉桂棒、鱼露、冰糖和盐。煮沸。（5分钟）
~5 分钟 - 5
转至小火，盖上锅盖，慢炖3至3.5小时，或直至牛肉可以用叉子轻松戳透。（210分钟）
~210 分钟 - 6
如果需要，撇去表面的多余脂肪。根据需要用更多鱼露或盐调整味道。（0分钟）
- 7
热食，将炖汁舀在牛腱上。可根据喜好用新鲜香草如香菜或葱装饰。（0分钟）
小贴士
- 为了获得更浓郁的风味，您可以在煎牛腱前用少许鱼露和胡椒腌制30分钟。
- 这道菜搭配米饭、法式长棍面包或粉丝一起食用非常棒。剩余的菜肴可以在冰箱中保存最多3天，风味常常会在隔夜后更加浓郁。