苦瓜杂菜炒猪腩肉配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向切半，挖出籽和瓤。切成薄片。在另一个碗中，将苦瓜片与1茶匙盐拌匀，静置10分钟以逼出多余的苦味。彻底冲洗干净并挤干多余水分。

   ~15 分钟
2. 2

   准备香料和猪肉：将五花肉切薄片。将大蒜和红葱头切末。将泰国辣椒切碎（根据您的辣度偏好调整）。

   ~5 分钟
3. 3

   制作罗望子酱：在一个小碗中，将罗望子酱、椰糖、鱼露、酱油和2汤匙水搅拌均匀，直至混合。备用。

   ~2 分钟
4. 4

   翻炒：在一个大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入切片的五花肉，炒至金黄出油，约5-7分钟。将猪肉从锅中取出，留下煸出的油。向锅中加入剩余的1汤匙植物油。

   ~10 分钟
5. 5

   加入切末的大蒜、红葱头和切碎的辣椒。翻炒至香气四溢，约1分钟。加入准备好的苦瓜，翻炒3-4分钟至稍微变软。

   ~4 分钟
6. 6

   将炒好的五花肉放回锅中。将罗望子酱淋在食材上。充分搅拌，使所有食材都裹上酱汁，再煮2-3分钟，直至酱汁变浓稠并包裹住猪肉和苦瓜。

   ~3 分钟
7. 7

   在上桌前拌入新鲜青柠汁。

   ~1 分钟
8. 8

   用新鲜香菜装饰，趁热与米饭一起享用。