苦瓜鲜虾豉汁炒

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向对半切开，挖出种子，然后切成薄片。将切好的苦瓜用盐水浸泡10分钟以减少苦味，然后沥干并冲洗干净。

   ~12 分钟
2. 2

   给虾去壳去虾线。将大蒜切末，姜磨成蓉。

   ~3 分钟
3. 3

   冲洗豆豉并大致切碎。

   ~1 分钟
4. 4

   在炒锅中用中高火加热植物油。加入蒜末和姜蓉，翻炒至出香味（约30秒）。

   ~1 分钟
5. 5

   加入切碎的豆豉，继续翻炒30秒至出香味。

6. 6

   加入虾仁，翻炒至变粉红色（约2-3分钟）。

   ~3 分钟
7. 7

   加入沥干水分的苦瓜。翻炒3-5分钟，直至苦瓜变得脆嫩。

   ~5 分钟
8. 8

   倒入酱油、蚝油、芝麻油和水。充分搅拌均匀，再煮1-2分钟，直到酱汁略微变稠。

   ~2 分钟
9. 9

   趁热食用，最好搭配米饭。