苦瓜豆皮卷配鲜味酱汁

步骤

1. 1

   准备苦瓜：苦瓜对半纵向切开，挖掉籽。切成薄片。将苦瓜片放入沸水中焯烫2分钟以减苦，然后用冷水冲洗并沥干水分。

   ~10 分钟
2. 2

   泡发干豆皮：将干豆皮放入温水中浸泡约15分钟至软。轻轻分开豆皮的层次，切成约2英寸宽的条。

   ~15 分钟
3. 3

   卷制：将一张豆皮条平铺。在一端放上少量焯好的苦瓜片。将豆皮紧紧卷起，包裹住苦瓜，制成一个小卷。

   ~5 分钟
4. 4

   蒸制：将豆皮卷排放在铺有烘焙纸或卷心菜叶的蒸笼中。用中高火蒸10分钟。

   ~10 分钟
5. 5

   制作酱汁：在蒸卷的同时，将姜和蒜切末。在一个小锅中，混合酱油、绍兴酒、麻油、糖以及切末的姜和蒜。用中火煮至微沸。在一个小碗中，将玉米淀粉和水搅匀制成水淀粉。将水淀粉逐渐搅入微沸的酱汁中，直到酱汁变稠。

   ~5 分钟
6. 6

   上菜：将蒸好的豆皮卷摆放在盘子上。慷慨地淋上鲜味酱汁。