香茅辣猪肉串

步骤

1. 1

   修掉猪里脊肉上多余的脂肪，切成一口大小的块，大约1英寸见方。

   ~5 分钟
2. 2

   将香茅（只用嫩的白色和浅绿色部分）、大蒜和红辣椒剁碎。如果喜欢辣度较低，请去除辣椒籽。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个搅拌碗中，混合切碎的香茅、大蒜、辣椒、鱼露、酱油、红糖和植物油。充分混合制成腌料。

   ~2 分钟
4. 4

   将猪肉块加入腌料中，确保每块都裹上腌料。盖上碗，放入冰箱冷藏至少30分钟，最多2小时，让风味充分融合。

   ~30 分钟
5. 5

   在猪肉腌制期间，将竹签在水中浸泡至少20分钟，以防止在烤架上烧焦。如果使用金属串，则无需此步骤。

   ~20 分钟
6. 6

   将腌制好的猪肉块串在浸湿的竹签上，每块之间留一点空隙以便均匀受热。

   ~10 分钟
7. 7

   将烤架预热至中高火。清洁并轻轻涂油烤架，以防粘连。

   ~5 分钟
8. 8

   将猪肉串在烤架上每面烤3-4分钟，或直到猪肉烤熟并带有漂亮的焦痕。如果需要，可以在烹饪的最后1分钟用烤刷刷上剩余的腌料。

   ~8 分钟
9. 9

   将烤串从烤架上取出，静置一分钟后再食用。

   ~1 分钟