中国小吃辛辣鲜味
麻婆粉条（蚂蚁上树）
这道经典的川菜小吃以裹着辛辣、咸香酱汁的粉丝为特色，形似蚂蚁爬上树。猪肉末、豆瓣酱和花椒的结合，创造出令人上瘾的浓郁风味。
准备时间
25 分钟
难度
简单
份量
2
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
将红薯粉丝用温水浸泡10分钟，直至变软。沥干水分备用。
~10 分钟 - 2
将大蒜和姜切末。葱切段。用干锅小火烘烤花椒至出香味，然后磨碎。
~5 分钟 - 3
在炒锅中用中高火加热植物油。加入猪肉末翻炒至变褐色且松散。
~5 分钟 - 4
加入切碎的大蒜、姜和豆瓣酱。翻炒1分钟至出香味。
~1 分钟 - 5
加入酱油、绍兴酒和磨碎的花椒。再煮1分钟。
~1 分钟 - 6
加入水或鸡汤，煮沸。煮2分钟。
~2 分钟 - 7
将泡好的红薯粉丝加入锅中。充分翻炒，使粉丝均匀裹上酱汁。煮3-5分钟，或直至粉丝变软并吸收大部分酱汁。
~5 分钟 - 8
上桌前撒上葱花装饰。
小贴士
- 如果想要辣度降低，可以减少豆瓣酱的用量，省略花椒或少放。
- 立即趁热享用。剩下的可以加入少量水在锅里轻轻加热。