苦味蔬菜与豆腐炸鸡块

步骤

1. 1

   将豆腐沥干并压实以去除多余水分。将豆腐切成1英寸（约2.5厘米）的方块。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将酱油、味淋、清酒（如果使用）、磨碎的生姜和切末的大蒜搅打均匀，制成腌料。

   ~2 分钟
3. 3

   将豆腐块放入搅拌碗中，倒入腌料。轻轻翻拌，使每块豆腐都裹上腌料。腌制至少15分钟。

   ~15 分钟
4. 4

   在豆腐腌制期间，准备苦味蔬菜。彻底清洗蔬菜，并在沸水中焯烫1-2分钟，具体时间取决于蔬菜的种类。立即放入冰水中以停止烹饪。充分沥干并轻轻挤出多余水分。

   ~10 分钟
5. 5

   将腌制好的豆腐块轻轻地裹上土豆淀粉，确保每块都均匀沾上淀粉。抖掉多余的淀粉。

   ~3 分钟
6. 6

   在中高火下加热炸锅中的中性食用油，直至油温达到约175°C（350°F）。

   ~5 分钟
7. 7

   小心地将裹好淀粉的豆腐块分批放入热油中，注意不要使锅内过挤。每面炸3-4分钟，或直至金黄酥脆。

   ~8 分钟
8. 8

   用漏勺捞出炸好的豆腐，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以吸去多余的油。

   ~1 分钟
9. 9

   将焯烫好的苦味蔬菜摆放在盘子里。上面放上酥脆的豆腐炸鸡块。撒上烤芝麻作为装饰。

   ~1 分钟