香茅辣牛肉粥配炸红葱头

步骤

1. 1

   将茉莉香米在冷水下彻底冲洗，直到水变清澈。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   将牛里脊肉逆着纹理薄切。在一个大碗中，用1汤匙鱼露、1/2茶匙糖、1瓣大蒜（切末）和1/2英寸的姜（磨碎）腌制牛肉。腌制至少30分钟。

   ~5 分钟
3. 3

   准备香料：将剩余的3瓣大蒜切末，将剩余的1/2英寸姜磨碎，将香茅的白色和浅绿色部分切碎。红辣椒切碎，如果喜欢不辣的，可以去掉籽。

   ~10 分钟
4. 4

   在一个大锅中，加入冲洗干净的米、8杯水、蒜末、姜末、香茅碎、辣椒碎和剩余的1汤匙鱼露。中高火煮沸。

   ~15 分钟
5. 5

   煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少45分钟，或直到米饭散开，粥呈浓稠、奶油状。偶尔搅拌以防粘锅。

   ~45 分钟
6. 6

   在粥慢炖的同时，准备炸红葱头。红葱头切薄片。在中型平底锅中用中火加热植物油。加入切片的红葱头，频繁搅拌，炸至金黄色酥脆。大约需要8-10分钟。注意不要烧焦。

   ~10 分钟
7. 7

   用漏勺将炸好的红葱头捞出，放在厨房纸巾上吸干油分。如果愿意，可以将炸过红葱头的油留作他用。

   ~2 分钟
8. 8

   粥达到所需的稠度后，将腌好的牛肉加入锅中。充分搅拌，再煮5-7分钟，或直到牛肉煮熟。

   ~7 分钟
9. 9

   将热粥盛入碗中。慷慨地撒上切碎的香菜、新鲜薄荷叶和大量的炸红葱头。立即配青柠角食用。

   ~2 分钟