香茅辣椒虾串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅（只取嫩的部分）、大蒜和泰国辣椒切碎。在一个搅拌碗中，将切碎的香料与鱼露、酱油、红糖、青柠汁和 1 汤匙植物油混合。搅拌均匀。

   ~10 分钟
2. 2

   剥虾壳并去除虾线，如果喜欢可以保留尾部。将虾放入腌料中，确保均匀裹上。盖上盖子冷藏至少 30 分钟，最多 1 小时。

   ~30 分钟
3. 3

   在虾腌制期间，准备罗望子酱。在一个小锅中，混合罗望子酱和水。用中火加热，搅拌至罗望子酱溶解。慢炖 5 分钟至略微浓稠。拌入剩余的 1 汤匙植物油。备用。

   ~10 分钟
4. 4

   将腌制好的虾串在烤串上，每只虾之间留有少许空隙。丢弃剩余的腌料。

   ~5 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高火。每面烤虾串 2-3 分钟，或直至虾变粉色并完全烤熟。注意不要烤过头。

   ~6 分钟
6. 6

   将烤好的虾串转移到盘子里。慷慨地刷上准备好的罗望子酱。撒上切碎的香菜作为装饰。

   ~2 分钟