麻辣四川豆腐块

步骤

1. 1

   将豆腐压干，去除多余水分。将豆腐切成1英寸（约2.5厘米）的方块。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大碗中，将豆腐块与玉米淀粉一起翻拌，直至均匀裹上淀粉。

   ~2 分钟
3. 3

   在一个平底锅中，用中高火加热2汤匙植物油。将豆腐分层放入锅中，煎至两面金黄酥脆，每面约4-5分钟。将豆腐从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上备用。

   ~15 分钟
4. 4

   豆腐煎炸的同时，准备酱汁。在一个小碗中，将豆瓣酱、辣椒碎、酱油、米醋和芝麻油搅打均匀。

   ~3 分钟
5. 5

   将大蒜和姜切成细末。在一个干燥的小锅中，用干炒的方式将花椒炒香，然后用研钵和杵或香料研磨机将它们磨成粉末。

   ~5 分钟
6. 6

   擦干净平底锅。在锅中加入剩余的1汤匙植物油，用中火加热。加入切碎的大蒜和姜末，炒香，约1分钟。

   ~2 分钟
7. 7

   将酱汁混合物倒入锅中，搅拌均匀。煮沸并炖1分钟，直至酱汁略微变浓稠。

   ~1 分钟
8. 8

   将煎好的豆腐块倒回锅中，轻轻翻拌，使其均匀裹上酱汁。拌入磨碎的花椒粉。

   ~2 分钟
9. 9

   将葱切碎。上桌前用切碎的葱装饰豆腐块。

   ~1 分钟