香辣鲜味鸭腿酥配荔枝酱

步骤

1. 1

   将鸭腿肉撕成丝，去除皮和骨头。红葱头切末，大蒜切末。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个中等大小的平底锅中，用中火融化黄油。加入红葱头和大蒜，炒至变软，约3分钟。加入红辣椒碎，炒30秒至香味散发。

   ~4 分钟
3. 3

   搅入面粉，炒1分钟，然后逐渐搅入牛奶，直至顺滑浓稠。煮2-3分钟，直到形成浓稠的酱汁。

   ~5 分钟
4. 4

   离火，拌入撕碎的鸭腿肉、伍斯特酱和蛋黄，直至充分混合。用盐和胡椒调味。

   ~3 分钟
5. 5

   将混合物放入冰箱冷藏至少30分钟，直至变硬，可以塑形。

   ~30 分钟
6. 6

   在混合物冷藏期间，准备荔枝酱。在一个小锅中，混合荔枝（如果大就大致切碎）、米醋、蜂蜜和酱油。用小火慢炖5-7分钟，直到略微浓稠。如果想要更顺滑的酱汁，可以过筛。

   ~10 分钟
7. 7

   将冷藏好的鸭肉混合物塑成小酥炸球（直径约1英寸）。每个酥炸球都裹上面包糠。

   ~7 分钟
8. 8

   在一个平底锅中用中高火加热植物油。分批炸酥炸球，每面炸约3-4分钟，直至金黄酥脆。

   ~6 分钟
9. 9

   将炸好的酥炸球放在厨房纸上吸去多余的油，然后摆放在盘子里。慷慨地淋上荔枝酱。

   ~2 分钟