阿达纳风味辣羊肉串配烟熏茄泥

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C。用叉子在茄子上戳几个洞，放在烤盘上。烤 45-60 分钟，或直到表皮焦黑，果肉非常软烂。 (时长: 60)

   ~60 分钟
2. 2

   在茄子烘烤期间，在一个大碗中，将羊肉末、红辣椒碎、阿勒颇辣椒、孜然、苏麻、盐和黑胡椒混合。用手彻底混合，直到充分融合。 (时长: 5)

   ~5 分钟
3. 3

   茄子烤好后，稍微放凉。纵向切成两半，将软烂的果肉挖出放入食品料理机，丢弃茄子皮。 (时长: 10)

   ~10 分钟
4. 4

   在食品料理机中加入切碎的大蒜、芝麻酱、柠檬汁和 2 汤匙橄榄油与茄子一起。搅打至顺滑呈奶油状。用盐调味。 (时长: 5)

   ~5 分钟
5. 5

   将羊肉混合物分成 4 等份。弄湿双手，将每一份牢固地压在宽金属烤串上，塑形成长而扁的肉饼。 (时长: 10)

   ~10 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。将羊肉串每面烤 4-6 分钟，或直到烤熟并带有漂亮的焦痕。 (时长: 10)

   ~10 分钟
7. 7

   将烤好的羊肉串转移到盘子。淋上剩余的 2 汤匙橄榄油，撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。立即搭配烟熏茄泥食用。 (时长: 0)