辣味噌釉茄子配苦味蔬菜

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C（400°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   清洗茄子，纵向对半切开。在每个茄子半的果肉上划出菱形花纹，注意不要切穿表皮。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个小碗中，将白味噌酱、味醂、清酒、酱油、辣椒蒜蓉酱和芝麻油搅打均匀。将新鲜姜末和大蒜切碎，加入酱料混合物中。搅拌至顺滑。

   ~5 分钟
4. 4

   在茄子半的切面上刷上中性油。将茄子半切面朝上放在准备好的烤盘上。

   ~2 分钟
5. 5

   烤 20-25 分钟，或直至茄子变软。

   ~25 分钟
6. 6

   在烤制的最后 10 分钟，在每个茄子半的切面上慷慨地刷上味噌酱。

7. 7

   在茄子快烤好的时候，在一个大平底锅中用中高火加热剩余的 1 汤匙中性油。加入苦味蔬菜，翻炒 1-2 分钟至开始变软。加入 2 汤匙水，再煮一分钟。

   ~3 分钟
8. 8

   将茄子从烤箱中取出。立即将味噌釉茄子放在烫软的苦味蔬菜上，撒上烤芝麻作为装饰。

   ~1 分钟