烟熏高达芝士蘑菇饭团配松露蛋黄酱

步骤

1. 1

   准备烩饭：在一个大锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味四溢。

   ~6 分钟
2. 2

   将意大利米倒入锅中，翻炒1-2分钟，直到米粒略微烤香。

   ~2 分钟
3. 3

   倒入约1杯温蔬菜高汤，搅拌至大部分被吸收。继续一次加入约1杯高汤，并频繁搅拌，直到米饭变得奶油状且有嚼劲。这个过程大约需要20-25分钟。

   ~25 分钟
4. 4

   在烩饭烹饪的同时，准备蘑菇。在一个中号平底锅中，用中高火加热剩余的1汤匙橄榄油。加入切片的蘑菇，炒至变成棕色且变软，约5-7分钟。用盐和胡椒调味。

   ~12 分钟
5. 5

   烩饭煮好后，拌入炒好的蘑菇、磨碎的烟熏高达芝士、磨碎的帕玛森芝士和鸡蛋。根据口味用盐和胡椒调味。将烩饭混合物铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其冷却并变硬。

   ~35 分钟
6. 6

   设置您的裹粉站：一个浅盘放面粉，一个放打散的鸡蛋（如果您在烩饭中没有用完整个鸡蛋，在这里再打一个鸡蛋，加入少许水），一个放面包糠。

7. 7

   将冷却的烩饭搓成直径约1.5英寸的球。将每个球先裹上面粉，然后蘸蛋液，最后均匀地裹上面包糠。

   ~15 分钟
8. 8

   在一个大平底锅或锅中将植物油加热至175°C（350°F）。分批小心地炸饭团，偶尔翻动，直到变成金黄色并且内部加热透彻，每批约3-4分钟。使用温度计确保油温一致。

   ~10 分钟
9. 9

   用漏勺捞出炸好的饭团，放在厨房纸巾上沥干油分。

   ~1 分钟
10. 10

    制作松露蛋黄酱：在一个小碗中，将蛋黄酱、松露油和柠檬汁搅打均匀。用盐和胡椒调味。

    ~3 分钟
11. 11

    将温热的饭团与松露蛋黄酱一起蘸食。