柠檬酒意式奶油饭团配覆盆子酱

步骤

1. 1

   将洋葱切丁，大蒜切末。在一个大平底锅中用中火加热少许油，炒香洋葱，直到变软，约5分钟。加入大蒜，再炒1分钟至香气四溢。

   ~6 分钟
2. 2

   将意大利米倒入平底锅中，翻炒1-2分钟，不断搅拌。倒入白葡萄酒，煮至蒸发。

   ~2 分钟
3. 3

   开始一次一勺地加入温热的蔬菜高汤，频繁搅拌，等待每次加入的高汤被吸收后再加入下一次。重复此过程，直到米饭变得浓稠且达到弹牙的程度，约20-25分钟。拌入磨碎的帕玛森芝士和黄油。用盐和胡椒调味。将烩饭倒入一个大碗中，放入冰箱完全冷却至少1小时。

   ~30 分钟
4. 4

   在另一个小碗中，混合意大利乳清干酪、柠檬酒和柠檬皮屑。充分混合。这将作为饭团的馅料。

   ~3 分钟
5. 5

   准备裹料工作站：一个碗放面粉，一个碗放两个打散的鸡蛋，一个碗放面包屑。

6. 6

   当烩饭冷却且变硬后，取约2汤匙的烩饭在手中摊平，然后在中心放约1茶匙的意大利乳清干酪馅料。轻轻地将烩饭包裹住馅料，形成一个球状，确保完全密封。用剩余的烩饭和馅料重复此过程。

   ~15 分钟
7. 7

   将每个饭团先裹上面粉，然后浸入打散的鸡蛋中，最后均匀地裹上面包屑。将裹好面包屑的饭团放在盘子上，再冷藏15分钟，以便定型。

   ~15 分钟
8. 8

   在一个深煎锅中用中高火加热植物油至约175°C（350°F）。分批小心地将饭团放入油中炸，偶尔翻动，直到两面呈金黄色且酥脆，每批约3-4分钟。

   ~5 分钟
9. 9

   用漏勺捞出炸好的饭团，放在铺有纸巾的盘子上吸去多余的油。

   ~1 分钟
10. 10

    制作覆盆子酱：将新鲜覆盆子和糖粉在一个小锅中混合。用中火加热，偶尔搅拌，直到覆盆子变软，混合物略微变稠，约5-7分钟。将酱汁通过细网筛过滤，去除种子。

    ~7 分钟
11. 11

    立即将温热的饭团上桌，淋上覆盆子酱。