黑蒜味噌釉香茄子

步骤

1. 1

   清洗茄子，切掉两端。将每根茄子切成约 2.5 厘米厚的圆片或斜片。

2. 2

   在一个小碗中，将黑蒜瓣（捣成泥）、白味噌酱、酱油、味醂、米醋和芝麻油搅打至混合均匀。这就是您的釉料。

   ~5 分钟
3. 3

   在中高火下，在大型煎锅中加热中性食用油。

   ~2 分钟
4. 4

   将茄子块单层放入热锅中。每面煎 4-5 分钟，或直到呈金黄色且变软。您可能需要分批煎。

   ~15 分钟
5. 5

   将火调至中低火。将准备好的釉料倒在锅中已煎好的茄子上。轻轻翻拌，使所有茄子块均匀裹上釉料。

   ~2 分钟
6. 6

   继续再煮 3-5 分钟，偶尔搅拌，让釉料变稠并附着在茄子上。

   ~5 分钟
7. 7

   将釉香茄子转移到盘子里。撒上烤芝麻和切细的葱作为装饰。

   ~1 分钟