烟熏味噌茄子配柚子酱

步骤

1. 1

   将日本茄子纵向切成1英寸厚的块。在每个茄子块的切面上划出菱形花纹，注意不要切到底。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将白味噌、味淋、清酒和糖搅打均匀，制成味噌腌料。备用。

   ~3 分钟
3. 3

   将烤架预热至中高温。在茄子的切面上轻轻刷上植物油。

   ~5 分钟
4. 4

   将茄子切面朝下放在烤架上。烤约5-7分钟，或直到出现烤痕且茄子开始变软。

   ~7 分钟
5. 5

   翻转茄子块。在烤过的一面慷慨地刷上味噌腌料。继续烤7-10分钟，或直到茄子变得非常柔软，腌料焦糖化并略带焦黑。期间偶尔涂抹腌料。

   ~10 分钟
6. 6

   在茄子烘烤的同时，准备柚子酱。在一个中等大小的锅中，混合柚子汁和酱油。用中火煮沸，煮2-3分钟，直到略微变稠。离火。

   ~5 分钟
7. 7

   茄子烤熟后，从烤架上取出。慷慨地淋上准备好的柚子酱。

   ~2 分钟
8. 8

   用切成细丝的葱和烤芝麻装饰。为了增加烟熏风味，可以用厨房喷枪短暂地喷烤一下淋了酱汁的茄子。

   ~2 分钟