苦橙橄榄油半冷冻甜点配糖渍茴香

步骤

1. 1

   在一个大碗中，将蛋黄和 150 克细砂糖搅打至颜色变浅、质地浓稠。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小锅中，将苦橙汁和橙皮屑温热。将温热的橙汁混合物逐渐打入蛋黄混合物中。

   ~3 分钟
3. 3

   将混合物倒回锅中，用中小火加热，并用木勺不断搅拌，直至其浓稠到可以覆盖勺子背面（约 5-7 分钟）。不要煮沸。

   ~7 分钟
4. 4

   将蛋奶糊通过细网筛过滤到一个干净的碗中。完全冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏至少 2 小时。

   ~120 分钟
5. 5

   在另一个大碗中，将重奶油打发至出现硬性发泡。

   ~5 分钟
6. 6

   将打发好的奶油轻轻地拌入冰镇的橙味蛋奶糊中，直至刚刚混合均匀。

   ~3 分钟
7. 7

   用烘焙纸在长形烤盘上铺好，让纸边高出烤盘。将半冷冻甜点混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。

   ~2 分钟
8. 8

   用保鲜膜盖住烤盘，冷冻至少 6 小时，或直至变硬。

   ~360 分钟
9. 9

   在半冷冻甜点冷冻期间，准备糖渍茴香。将茴香球茎切成薄片。在一个小锅中，将 100 毫升水和 100 克细砂糖混合。搅拌至糖溶解后，煮沸。加入切片的茴香，温和地炖煮约 15-20 分钟，或直至茴香变软且半透明。

   ~20 分钟
10. 10

    沥干糖渍茴香，铺在烘焙纸上冷却并稍微晾干。

11. 11

    食用时，将半冷冻甜点倒扣在盛菜盘上。慷慨地淋上特级初榨橄榄油，然后撒上糖渍茴香。

    ~2 分钟