酸樱桃开心果蛋白霜酥饼

步骤

1. 1

   预热烤箱至 120°C。在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   在一个干净、干燥的搅拌碗中，将蛋清打发至出现硬性发泡。

   ~5 分钟
3. 3

   一次加入一汤匙细砂糖，持续搅打，直到形成坚挺、有光泽的硬性发泡。轻轻拌入玉米淀粉和白醋。

   ~10 分钟
4. 4

   将蛋白霜分成 6 份，在准备好的烤盘上做成巢状。在每个中心压出一个凹痕。

   ~5 分钟
5. 5

   烘烤 60-75 分钟，或直至蛋白霜外壳酥脆，用手触摸干燥。关闭烤箱，将蛋白霜留在烤箱中，门微开，完全冷却。

   ~75 分钟
6. 6

   在蛋白霜冷却时，将酸樱桃、细砂糖和柠檬汁放入一个锅中。

7. 7

   用中火加热，偶尔搅拌，直到樱桃变软，汁液变浓稠成果酱。这大约需要 10-15 分钟。

   ~15 分钟
8. 8

   让樱桃酱完全冷却。

9. 9

   将冷却的蛋白霜酥饼填入酸樱桃酱，然后撒上切碎的开心果。

   ~2 分钟