苦瓜红豆月饼

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜 lengthwise 对半切开，挖出瓜籽，切成薄片。在沸水中焯水5分钟，然后用冷水冲洗。挤出多余水分。

   ~15 分钟
2. 2

   炒苦瓜：在不粘锅中用中火加热1汤匙植物油。加入焯好水的苦瓜，翻炒5-7分钟，直至略微变软。盛出备用。

   ~12 分钟
3. 3

   制作馅料：在一个大碗中，混合甜红豆沙和炒好的苦瓜。充分搅拌均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   制作面团：在一个中号平底锅中，混合粘米粉、糯米粉、糖和水。搅拌至光滑。用小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，呈面团状。离火，拌入剩余的1汤匙植物油。

   ~15 分钟
5. 5

   冷却面团：将面团转移到撒了少许面粉的台面上，冷却至可以舒适地揉捏。短暂揉捏至光滑。

   ~10 分钟
6. 6

   组装月饼：将面团和馅料各分成8等份。将一份面团压扁，包入一份馅料，滚圆。对所有份量重复此操作。

   ~10 分钟
7. 7

   压制月饼：在月饼模具上撒少许面粉。将包好馅料的面团球放入模具中，用力压实，形成月饼形状。小心地脱模。

   ~10 分钟
8. 8

   烘烤月饼：烤箱预热至175°C。将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。在月饼表面轻轻刷上蛋黄液。

   ~5 分钟
9. 9

   烘烤15-20分钟，或直至呈金黄色。在烤架上完全冷却。

   ~20 分钟