苦瓜椰浆班兰糖水

步骤

1. 1

   将苦瓜彻底洗净。纵向切半，用勺子挖掉籽和白瓤。

   ~5 分钟
2. 2

   将苦瓜对半切开的部分切成薄薄的半月形。在一个大碗中，将切好的苦瓜与1茶匙盐混合均匀。静置15分钟，以去除部分苦味。

   ~20 分钟
3. 3

   在冷流水下冲洗盐渍的苦瓜，以去除多余的盐分和苦味。尽可能挤干水分。

   ~3 分钟
4. 4

   在一个小锅中，混合椰浆、糖和班兰叶（打成结）。用中火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解，混合物变温。不要煮沸。

   ~10 分钟
5. 5

   取出班兰叶。将挤干水分的苦瓜加入温热的椰浆混合物中。温和地煨煮。

   ~2 分钟
6. 6

   在一个小碗中，将木薯淀粉和50毫升水搅打均匀，制成淀粉糊。将此淀粉糊逐渐倒入煨煮的椰浆混合物中，同时不断搅拌，直到甜点稍微变稠。

   ~5 分钟
7. 7

   继续煮2-3分钟，搅拌，以确保木薯淀粉完全煮熟。离火。

   ~3 分钟
8. 8

   让甜点稍微冷却。如果需要更顺滑的口感，可以用细网筛去除任何剩余的固体，或者直接食用以获得更多口感。

   ~15 分钟
9. 9

   将苦瓜椰浆班兰糖水温热或冰镇后，盛入单独的碗中。