凉瓜煎饼配越南鱼露蘸酱

步骤

1. 1

   准备凉瓜：将凉瓜纵向切成两半。挖出种子和瓤。薄切成半月形。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大碗中，混合中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀。

   ~1 分钟
3. 3

   逐渐向干性原料中加入水，搅拌至形成浓稠的面糊。拌入准备好的凉瓜片。

   ~2 分钟
4. 4

   在中高火的平底锅中加热植物油，直至微微冒烟。

   ~3 分钟
5. 5

   小心地将凉瓜面糊一勺一勺放入热油中，注意不要使锅太拥挤。每面煎3-4分钟，或直至金黄酥脆。

   ~8 分钟
6. 6

   用漏勺将煎饼从油中捞出，放在铺有厨房纸的盘子上，以沥去多余的油。

   ~1 分钟
7. 7

   准备越南鱼露蘸酱：在一个小碗中，混合鱼露、青柠汁和糖。将大蒜切末，辣椒切薄片，然后加入酱汁中。搅拌至糖溶解。

   ~3 分钟
8. 8

   立即将凉瓜煎饼与越南鱼露蘸酱一起食用。