麻辣花椒蒜蓉酱汁五花肉丁

步骤

1. 1

   将五花肉放入一个大锅中，加水煮沸，然后转小火慢炖60分钟，直到肉变软。沥干水分，放凉。

   ~60 分钟
2. 2

   放凉后，将五花肉切成一口大小的方块。

   ~5 分钟
3. 3

   在干燥的平底锅中用中火烘烤花椒，约2分钟，直到散发香味。取出，用研钵和杵或研磨机粗略磨成粉。

   ~5 分钟
4. 4

   将大蒜切末，干红辣椒粗略切碎。

   ~2 分钟
5. 5

   在平底锅中用中高火加热2汤匙植物油。加入五花肉块，煎至两面金黄酥脆，约8-10分钟。将五花肉从锅中取出，放在一边。

   ~10 分钟
6. 6

   在同一个锅中，加入蒜末和辣椒碎。翻炒30秒，直到散发香味。

   ~1 分钟
7. 7

   加入酱油、绍兴酒、红糖和250毫升水。煮沸。

   ~3 分钟
8. 8

   将酥脆的五花肉放回锅中。翻炒，使之裹上酱汁。再煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠并裹在肉上。

   ~7 分钟
9. 9

   加入磨碎的花椒和芝麻油。翻炒均匀。

   ~1 分钟
10. 10

    立即食用。