香茅青柠叶虾串配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅茎的内侧切成细末。将青柠叶和大蒜切碎。在一个大碗中，混合切碎的香茅、切碎的青柠叶、大蒜、鱼露、青柠汁和植物油。搅拌均匀。

   ~10 分钟
2. 2

   腌制虾：剥去虾壳，去虾线，可根据喜好保留虾尾。将虾放入腌料中，确保虾完全被腌料覆盖。盖上盖子，冷藏至少30分钟，最多1小时。

   ~40 分钟
3. 3

   准备罗望子酱：在虾腌制期间，在一个小碗中，混合罗望子酱、蜂蜜、辣椒碎和一小撮盐。如果罗望子酱太浓稠，可以加入一茶匙热水稀释。

   ~5 分钟
4. 4

   串串：将3-4只虾串在每根签子上。丢弃多余的腌料。

   ~5 分钟
5. 5

   烤虾串：将烤架预热至中高温。在烤架上轻轻抹油。将虾串放在烤架上，每面烤2-3分钟，或直到虾变粉色且熟透。在烤制的最后1分钟，用罗望子酱慷慨地刷在虾串上。

   ~8 分钟
6. 6

   装盘：用新鲜香菜装饰。立即享用。

   ~2 分钟