香辣椰奶香茅猪肉串配芒果莎莎酱

步骤

1. 1

   准备腌料：将香茅的白色部分切碎，大蒜和姜切末。红辣椒去籽切碎。将这些香料放入一个大碗中。

   ~10 分钟
2. 2

   加入椰奶、鱼露、红糖和青柠汁到碗中。将所有材料搅拌均匀。

   ~2 分钟
3. 3

   将猪里脊肉切成一口大小的方块（约2.5厘米）。将猪肉放入腌料中，确保所有肉块都均匀裹上腌料。在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制最多4小时。

   ~5 分钟
4. 4

   在猪肉腌制期间，准备芒果莎莎酱。芒果去皮切丁。红洋葱切小丁，香菜切碎。如果使用墨西哥辣椒，切小丁。

   ~7 分钟
5. 5

   在一个小碗中，轻轻混合芒果丁、红洋葱丁、香菜碎和墨西哥辣椒丁（如果使用）。加入少许盐和少许青柠汁调味。放在一边备用。

   ~3 分钟
6. 6

   将腌制好的猪肉串到签子上，每块之间留有少量空隙。丢弃多余的腌料。

   ~5 分钟
7. 7

   将烤架预热至中高火。在烤架上涂抹少量油，以防粘连。

   ~5 分钟
8. 8

   将猪肉串每面烤约3-4分钟，或直至烤熟并略带焦色。内部温度应达到63°C。

   ~10 分钟
9. 9

   将烤好的肉串从烤架上取出，静置一两分钟。

   ~2 分钟
10. 10

    立即上桌香辣椰奶香茅猪肉串，淋上新鲜芒果莎莎酱。