翡翠罗勒鲜虾串配罗望子酱

步骤

1. 1

   将罗勒叶、大蒜、辣椒、青柠汁、鱼露和芝麻油放入食品加工机或搅拌机中。加工至形成粗糊状。这就是你的腌料。

   ~5 分钟
2. 2

   将鲜虾放入搅拌碗中，倒入罗勒腌料，翻拌均匀。在室温下腌制至少 20 分钟，或在冰箱中腌制最多 1 小时。

   ~25 分钟
3. 3

   在鲜虾腌制时，准备罗望子酱。在一个小奶锅中，将罗望子酱、红糖和水搅打均匀。中火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解，酱汁略微变稠，约 5-7 分钟。

   ~7 分钟
4. 4

   将腌制好的鲜虾串在竹签上，每只虾之间留有 small space。丢弃多余的腌料。

   ~5 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高火。在烤架上涂抹少量油以防粘连。

   ~5 分钟
6. 6

   将虾串每面烤 2-3 分钟，或直到虾变粉红色且不透明。在烹饪的最后 1 分钟刷上罗望子酱。

   ~4 分钟
7. 7

   将虾从烤架上取出，立即食用，可将剩余的酱汁放在旁边蘸食。