烟熏蘑菇黑巧克力辣椒

步骤

1. 1

   根据制造商的说明，按照低温烟熏（约 95-107°C）准备您的烟熏炉。添加木屑以获得烟熏风味。

   ~15 分钟
2. 2

   清洁并切片蘑菇。与1汤匙橄榄油、盐和胡椒混合。将它们单层铺在穿孔烤盘或铺有锡纸的烤盘上。

   ~5 分钟
3. 3

   烟熏蘑菇约45分钟至1小时，或直到蘑菇变软并带有明显的烟熏香气。稍微放凉后，大致切碎。

   ~60 分钟
4. 4

   在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热剩余的1汤匙橄榄油。加入切丁的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。

   ~7 分钟
5. 5

   加入切碎的大蒜、墨西哥辣椒粉、孜然粉和烟熏红椒粉。炒1分钟至散发香味。

   ~1 分钟
6. 6

   将烟熏过的切碎蘑菇加入锅中。搅拌均匀，与香料和洋葱混合。

   ~2 分钟
7. 7

   倒入蔬菜高汤，刮起锅底任何焦褐色的碎屑。煮沸。

   ~5 分钟
8. 8

   加入冲洗过的芸豆和黑豆。加入切碎的黑巧克力。继续小火慢炖，偶尔搅拌，至少30分钟，让风味融合，巧克力融化并使辣椒酱变稠。

   ~30 分钟
9. 9

   根据口味用额外的盐和胡椒调味。热食。