五香卤鸭配八角和莲藕

步骤

1. 1

   用厨房纸巾拍干鸭腿，并在鸭皮上划十字花刀。

2. 2

   去皮并切片姜。拍碎大蒜瓣。修剪葱并切成 2 英寸（约 5 厘米）的段。

   ~5 分钟
3. 3

   去莲藕皮，薄片切好，浸泡在加有少许醋的水中以防变色。

   ~10 分钟
4. 4

   在中高火上，在大的锅或荷兰锅中加热植物油。将鸭腿皮朝下煎至金黄酥脆，每面约 5-7 分钟。将鸭腿从锅中取出，放在一边。

   ~15 分钟
5. 5

   将姜、蒜和葱加入锅中，翻炒 1-2 分钟至香味四溢。

   ~2 分钟
6. 6

   将鸭腿放回锅中。加入酱油、绍兴酒、冰糖、五香粉、八角、肉桂棒和水。煮沸。

   ~5 分钟
7. 7

   将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮 90 分钟，或直至鸭肉非常鲜嫩。在最后 20 分钟加入沥干的莲藕片。

   ~90 分钟
8. 8

   用漏勺捞出鸭腿和莲藕。如果需要，撇去卤汁中的浮油。如果需要更浓稠的酱汁，则在中高火上将酱汁收浓 5 分钟。

   ~10 分钟
9. 9

   将鸭腿和莲藕装盘，淋上卤汁。如果喜欢，可以用新鲜的葱花装饰。