越南早餐糖醋清真
越式酸汤豆腐
这是一种充满活力、清爽的越南酸辣汤，以嫩豆腐和各种脆嫩的蔬菜为特色。这道菜肴在酸、咸和微甜的味道之间取得了令人愉快的平衡，是任何早餐的完美开端。
准备时间
35 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
180 kcal
步骤
- 1
将豆腐压实以去除多余水分，然后切成一口大小的方块。将大蒜和红葱头切碎。将秋葵斜切。将番茄切成四份。
~10 分钟 - 2
在中火上用一个大锅加热植物油。炒香大蒜和红葱头碎，约2分钟。
~2 分钟 - 3
加入蔬菜高汤并煮沸。搅拌罗望子酱、鱼露和糖。煮5分钟，让风味充分融合。
~5 分钟 - 4
加入豆腐块和菠萝块。炖5分钟。
~5 分钟 - 5
加入四等份的番茄和切片的秋葵。再煮5分钟，或直到秋葵变脆嫩。
~5 分钟 - 6
上桌前，加入豆芽。它们应该保持轻微的脆感。如果使用，加入切片的辣椒。
~1 分钟 - 7
将汤盛入碗中。撒上大量新鲜莳萝和香菜作为装饰。立即食用。
~2 分钟
小贴士
- 为了获得更浓郁的酸味，可根据口味添加更多罗望子酱。先少放，然后根据需要添加。
- 这道汤最好趁新鲜食用。剩余的可以在冰箱中存放在密封容器中最多2天，但蔬菜可能会变得更软。