越南早餐苦味鲜味
苦瓜猪肚粥
一款令人舒适且风味独特的越南早餐粥，以新鲜苦瓜独特的微苦味为主，搭配慢炖猪肚的浓郁鲜味。这道菜是开启一天的好选择，提供了一种兼具鲜美和淡淡草本风味的复杂口感。
准备时间
90 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
450 kcal
步骤
- 1
将茉莉香米彻底淘洗干净，备用。
~2 分钟 - 2
将五花肉切成一口大小的方块。用一半的鱼露、盐和黑胡椒调味。
~5 分钟 - 3
用中高火加热煎锅，将五花肉煎至金黄酥脆。取出五花肉备用，留出煎出的猪油。
~10 分钟 - 4
将苦瓜纵向对半切开，挖掉籽，然后切成薄片。将苦瓜片放入沸水中焯烫1分钟以减少苦味。捞出沥干，用冷水冲洗。
~5 分钟 - 5
在一个大锅中，将淘洗干净的米和水混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖45分钟，偶尔搅拌，直到米饭煮成浓稠的粥。
~45 分钟 - 6
将焯好的苦瓜、煎好的五花肉和剩余的鱼露加入粥中。搅拌均匀，再炖15分钟，让味道充分融合。
~15 分钟 - 7
将葱和香菜切碎用于装饰。
~2 分钟 - 8
将粥盛入碗中。撒上切碎的葱和香菜作为装饰。
~1 分钟
小贴士
- 为了使粥的苦味减轻，可以将焯烫后的苦瓜片在盐水中浸泡30分钟，然后在加入粥中之前彻底冲洗干净。
- 剩余的粥可以放入密封容器中，在冰箱冷藏最多3天。在炉灶上用少量额外的水或肉汤温和地加热。