苦瓜炒五花肉配豆豉酱

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向对半切开，挖出瓜瓤，然后切成薄片。将切好的苦瓜放入一碗冷水中，加入一小撮盐，浸泡15分钟以减轻苦味。沥干水分。

   ~20 分钟
2. 2

   将五花肉切成薄片。大蒜切末。

   ~5 分钟
3. 3

   在中高火上加热煎锅，加入1汤匙植物油。加入五花肉，炒至香脆金黄。用漏勺将五花肉捞出备用，锅中留下煸出的油脂。

   ~10 分钟
4. 4

   将锅中的猪油和蒜末一起翻炒30秒，直到散发香味。

   ~1 分钟
5. 5

   加入沥干水分的苦瓜，翻炒3-4分钟，直到稍微软化。

   ~4 分钟
6. 6

   在一个小碗里，将发酵黑豆酱、酱油、蚝油、糖和水搅拌均匀。将此酱汁混合物倒入锅中，与苦瓜一起翻炒。

   ~2 分钟
7. 7

   再翻炒2-3分钟，直到酱汁变浓稠并包裹住苦瓜。将香脆的五花肉倒回锅中，翻炒均匀。热食。

   ~3 分钟