日本开胃菜咸鲜味
香脆味噌釉香菇“扇贝”
这些鲜美的块状物使用饱满的香菇，模仿了煎扇贝的质地和鲜味。甜咸的味噌釉会美丽地焦糖化，制成一款令人愉悦的开胃菜，具有令人满意的嚼劲。
准备时间
30 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
120 kcal
步骤
- 1
去除香菇的硬梗。将香菇盖切成厚片，约 1/2 英寸厚，模仿扇贝。
~5 分钟 - 2
在一个小碗中，将白味噌酱、味淋、酱油和芝麻油搅拌均匀，直至充分混合。这就是你的味噌釉。
~2 分钟 - 3
在中高火的煎锅中加热 1 汤匙植物油。
- 4
将切好的香菇单层放入热锅中。每面煎 2-3 分钟，直到它们开始变褐色变软。
~6 分钟 - 5
将味噌釉倒在锅中的香菇上。轻轻翻动，使每块均匀裹上釉。
~1 分钟 - 6
继续烹饪，频繁搅拌，另外 3-4 分钟，直到釉变稠并焦糖化在香菇上，形成粘稠的涂层。
~4 分钟 - 7
在香菇上釉的同时，将葱切成薄片作为装饰。
~2 分钟 - 8
将味噌釉香菇“扇贝”转移到盘子里。用烤芝麻和切片葱装饰。
~1 分钟
小贴士
- 为了获得更深厚的鲜味，可以在味噌釉中加入一小撮鲣鱼粉。
- 为了获得最佳的质地和风味，请立即趁热食用。可以将它们存放在密封容器中，在冰箱中最多可保存 2 天，但可能会失去一些脆度。