薰衣草鸭腿配樱桃香醋酱

步骤

1. 1

   冲洗鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个研钵中，轻轻压碎黑胡椒粒。在一个小碗中，混合压碎的胡椒粒、犹太盐和干薰衣草花蕾。

   ~5 分钟
3. 3

   将混合盐的调料均匀地涂抹在鸭腿的四周。将调好味的鸭腿放入一个大碗或食品安全的容器中。将百里香嫩枝插入鸭腿之间。

   ~5 分钟
4. 4

   盖紧容器，放入冰箱冷藏至少24小时，最多48小时，让鸭肉腌制。

   ~1440 分钟
5. 5

   烤箱预热至150°C。

6. 6

   用冷水轻轻冲洗腌制好的鸭腿，去除多余的盐分，然后用厨房纸巾彻底拍干。

   ~5 分钟
7. 7

   在一个大锅或荷兰锅中，用小火融化鸭油。放入鸭腿，确保鸭腿完全被鸭油覆盖。如果需要，添加更多鸭油以覆盖。

   ~15 分钟
8. 8

   盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤2.5至3小时，或直到鸭肉非常嫩，容易从骨头上脱落。

   ~180 分钟
9. 9

   烤好后，用漏勺小心地从鸭油中取出鸭腿，放在铺有烘焙纸的盘子上。将鸭油过滤到耐热容器中以备将来使用。让鸭腿稍微冷却。

   ~10 分钟
10. 10

    在鸭腿冷却的过程中，准备酱汁。在一个中号平底锅中，混合去核的樱桃、香醋、蜂蜜和切末的红葱头。用中火煮沸。

    ~5 分钟
11. 11

    转小火，让酱汁轻轻炖煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠并呈糖浆状。用勺子背面压碎一些樱桃，以产生颗粒感。

    ~20 分钟
12. 12

    准备上菜时，用中高火加热一个煎锅。在锅中加入一汤匙预留的鸭油。

    ~2 分钟
13. 13

    将鸭腿皮朝下放入热锅中。煎5-7分钟，或直到鸭皮呈金黄色酥脆。

    ~7 分钟
14. 14

    翻面，将鸭腿另一面煎2-3分钟。

    ~3 分钟
15. 15

    立即上桌酥脆的油封鸭腿，慷慨地淋上樱桃香醋酱。