薰衣草香烤鸭腿配杏子酱

步骤

1. 1

   用厨房纸巾彻底拍干鸭腿。在一个小碗中，混合盐、黑胡椒粒和干食用薰衣草。将混合物慷慨地涂抹在鸭腿上，确保完全覆盖。将腌制好的鸭腿放入一个大锅或容器中，塞入月桂叶。盖上盖子，冷藏至少12小时，最多24小时进行腌制。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至150°C。用冷水冲洗鸭腿，去除腌制混合物，然后再次彻底拍干。在中火上加热一个大锅或烤箱专用平底锅，直到鸭油完全融化。将鸭腿放入锅中，确保它们完全被鸭油浸没。如果需要，可以加入更多融化的鸭油覆盖鸭腿。

   ~10 分钟
3. 3

   将锅转移到预热好的烤箱中。烤2.5到3小时，或直到鸭肉变得非常嫩，可以轻松从骨头上取下。内部温度应达到至少74°C。

   ~180 分钟
4. 4

   烤好后，用漏勺小心地将鸭腿从鸭油中取出。保留鸭油供以后使用（它非常适合烤土豆！）。将鸭腿皮朝上放在烤盘或砂锅中。如果提前准备，此时可以冷藏。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个小炖锅中，用中低火将杏子果酱、鲜柠檬汁和第戎芥末酱混合。搅拌直至混合均匀并温热。此酱料可提前制作并重新加热。

   ~5 分钟
6. 6

   上菜时，用中高火加热一个煎锅。将鸭腿皮朝下放入热锅中，煎3-5分钟，或直到鸭皮呈金黄色酥脆。或者，您也可以在烤箱中用烧烤模式（broil）煎3-5分钟，密切观察以防烤焦。

   ~7 分钟
7. 7

   在上菜前，将温热的杏子酱慷慨地刷在煎好的鸭腿上。

   ~1 分钟