薰衣草浸渍鸭腿油封油封酥炸丸子佐无花果酱

步骤

1. 1

   用盐和压碎的黑胡椒粒慷慨地给鸭腿调味。将鸭腿放入一个大锅中，用鸭油和干薰衣草覆盖。确保鸭腿完全浸没。

2. 2

   在炉灶上用非常低的火烹饪，直到鸭肉变嫩，大约需要2-3小时。或者，将烤箱预热至150°C（300°F），烹饪相同的时间。鸭肉应该很容易用叉子拨开。

   ~180 分钟
3. 3

   用漏勺将鸭腿从鸭油中取出。保留鸭油。丢弃薰衣草。待冷却至可处理时，将鸭肉撕成丝，丢弃皮和骨头。

   ~20 分钟
4. 4

   在一个搅拌碗中，将撕碎的鸭肉与2-3汤匙保留的鸭油混合，使其粘在一起。根据口味用盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
5. 5

   将鸭肉混合物捏成小酥炸丸子，约长1.5英寸（约3.8厘米）。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，在冰箱中冷藏至少1小时使其定型。

   ~70 分钟
6. 6

   准备无花果酱：将无花果洗净并四等分。在一个小锅中，混合无花果、红酒、蜂蜜和香醋。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到无花果变软，液体浓缩成酱，约15-20分钟。

   ~20 分钟
7. 7

   准备裹料工作站：一个浅碗装面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装日式面包糠。

8. 8

   将每个冷藏好的酥炸丸子先裹上面粉，然后蘸入打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上日式面包糠。确保它们被充分覆盖。

   ~10 分钟
9. 9

   在炸锅中用中高火加热植物油至约175°C（350°F）。小心地分批炸丸子，直到金黄色并内部加热透彻，每面约3-4分钟。

   ~15 分钟
10. 10

    用漏勺将酥炸丸子取出，放在厨房纸上吸干多余的油。与无花果酱一起热食。

    ~2 分钟