薰衣草蜂蜜鸭腿酥炸球配覆盆子酱

步骤

1. 1

   将鸭腿放入一个大锅中，用鸭油完全覆盖。加入干薰衣草、蜂蜜、盐和胡椒粉。确保鸭腿完全浸没在鸭油中。

2. 2

   将烤箱预热至 150°C (300°F)。盖上锅盖，放入烤箱。烤 2.5 到 3 小时，或直到鸭肉非常嫩，可以轻松从骨头上分离。

   ~180 分钟
3. 3

   将鸭腿从鸭油中取出（保留鸭油供其他用途）。稍微冷却。将鸭肉撕成丝，丢弃骨头和皮。将撕碎的鸭肉切碎。

   ~15 分钟
4. 4

   在一个搅拌碗中，将撕碎的鸭肉与 2 汤匙保留的鸭油（融化）混合。将混合物塑成小炸球形状（约 1.5 英寸长）。

   ~10 分钟
5. 5

   设置一个裹粉区：一个碗放面粉，一个碗放打散的鸡蛋，一个碗放日式面包糠。

   ~5 分钟
6. 6

   将每个炸球依次先裹上面粉，然后是鸡蛋，最后彻底沾满日式面包糠。放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~10 分钟
7. 7

   将炸球放入冰箱冷藏至少 30 分钟，以帮助它们在油炸时保持形状。

   ~30 分钟
8. 8

   在炸球冷藏期间，准备覆盆子酱。在一个小锅中，混合新鲜覆盆子、糖和柠檬汁。用中火煮，偶尔搅拌，直到覆盆子变软，混合物稍微变浓稠，约 8-10 分钟。用细网筛过滤酱汁以去除种子。

   ~15 分钟
9. 9

   用油炸锅加热植物油至 175°C (350°F)，使用温度计。小心地分批油炸炸球，每面约 3-4 分钟，直到金黄色且内部加热透。不要让锅里太拥挤。

   ~10 分钟
10. 10

    用漏勺取出炸球，放在厨房纸上吸油。趁热与覆盆子酱一起享用。